初榨椰子油和精炼椰子油的区别？哪种椰子油品质好？

冷榨椰子油的英文缩写是VCO， 代表VIRGIN COCONUT OIL。

初榨椰子油使用的原料是新鲜椰子的椰肉。高质量的椰子选取于特定椰子树种——原生的椰子树。同时，椰子本身必须没有受到任何的污染或有品质很差，除了国外一些椰树种植差异外，国内海南的椰子树种植纯属自然野生的都是通过大自然的养分长出椰子果实。在椰子油加工过程中不使用高温，绝对不使用任何化学溶剂，以尽量保持自然的风味和避免营养成分损失。因此，成品的初榨椰子油会保留淡淡的椰香。而且，椰子油是用白白的椰肉加工出来的，高质量的椰油在处于液态时，应该是透明无色；处于凝固状态的时候，应该是洁白如雪。这种椰子油，也通常是最有营养，最健康的初榨椰子油。

用途：初榨椰子油富含中链饱和脂肪酸，大多以中链甘油三酯(MCT)的形式存在(约占60%)，主要有辛酸、癸酸和月桂酸，其中月桂酸的含量在初榨椰子油中高达45~52%，又称月桂酸油。而月桂酸在自然界只有在母乳及少数食物中存在，可以提升免疫力，对人体有百益而无害。婴儿配方奶粉中必须添加的月桂酸，来源通常就是椰子油。

精炼椰子油的英文缩写为RBD，是REFINED（精炼）、BLEACHED（脱色）、DEODORIZED（脱味）三个英文词的字首。

精炼椰子油，顾名思义，是经过了深加工的。先要高温精炼，然后脱色，脱味。而且，和初榨椰子油不同的是，精炼椰子油使用的椰子原料是干燥的整个椰子，英文名叫COPRA，意思是“干椰子肉”。精炼椰子油使用的椰子质量有高有低，新椰子，陈椰子，残椰子等。加工前，先把椰子敲开，把椰子肉在太阳下晒干，或用高温炉烘干。在太阳下晒干的椰子往往被扔在地上风吹日晒多日或更久，才会开始加工。可想而知，这种干椰子肉会含有大量的细菌和霉菌。不过，加工的时候，这种椰子油会经过消毒处理。有的时候，生产商还会使用化学溶剂，以求得到最大的出油率和清除油中所含的污染物；这种方式加工出来的油，无色、无味。

用途：由于精炼椰子油能承受较高的烹饪温度，比较适合做炸鸡、薯条；比较次品的精炼椰子油常常用做肥皂和化妆品的护肤原料。

高品质椰子油还是冷压初榨的椰子油，这种椰子油是从新鲜椰子中榨取而来，而非椰子干。这类的椰子油是由这些方式提炼而来的：发酵、冷冻、机器压榨、离心分离等技术。由于没有牵扯高温与化学溶剂的食用，这类油品会保有它天然的植物性化合物，而带有明显的椰香。

该油通过机械或自然过程提取。由于椰子肉未经处理和未加工，因此获得的油被称为“初榨”椰子油。不涉及任何化学处理。机器压新鲜椰子肉产生牛奶和油，这个过程称为冷压。然后通过各种生物物理技术将牛奶与油分离。不仅适合食用，还非常适合治疗头发和皮肤问题。

由新鲜椰子所制成的椰子油在固体状态的时候是呈纯白色（25度以下），而在液体状态下则是像水一样的透明（25度以上）。